Πώς να ετοιμάσετε κοτόπουλο στιφάδο

Το κοτόπουλο στιφάδο είναι ένα από τα ιρανικά δικαστήρια που παρασκευάζεται με ποικιλία συνταγών και υλικών. Αυτό το νόστιμο στιφάδο θεωρείται ένα από τα μαγειρικά μαγειρικά φαγητά, που συνήθως σερβίρεται για συγκεντρώσεις και πάρτι μαζί με πιλάφι όπως το zarshak pilaf ή το baghali pilaf.

Απαραίτητα υλικά για 4 άτομα

4 κομμάτια μπούτι ή στήθος κοτόπουλου
2 μέτρια καρότα
2 μέτρια κρεμμύδια
2 μέτριες πατάτες
Τοματοπελτέ 2 κουταλιές της σούπας
Κρόκος βρασμένος 1 κουταλιά της σούπας
Αρκετό αλάτι και μαύρο πιπέρι
Αρκετό λάδι και κουρκουμά

πρώτο στάδιο

Αρχικά, ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια, μετά προσθέτετε λίγο υγρό λάδι στην κατσαρόλα που έχετε προγραμματίσει για το στιφάδο και τσιγαρίζετε καλά μέχρι το κρεμμύδι να γίνει απαλό και διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο κουρκουμά και συνεχίστε το τσιγάρισμα μέχρι να ομογενοποιηθούν ο κουρκουμάς και το κρεμμύδι.

δεύτερο επίπεδο

Στο επόμενο βήμα, προσθέστε στην κατσαρόλα τα κομμάτια κοτόπουλου που έχετε ήδη καθαρίσει και τηγανίστε τα κοτόπουλα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Πρέπει να τηγανίζετε τα κομμάτια κοτόπουλου από κάθε πλευρά για 4-5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

τρίτο επίπεδο

Αφού τσιγαρίσουμε τα κοτόπουλα, κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Τηγανίζουμε το καρότο για ένα με δύο λεπτά, μετά προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και το τσιγαρίζουμε καλά μέχρι να αλλάξει χρώμα.

Το τέταρτο στάδιο

Το σημαντικό με τον πελτέ ντομάτας είναι ότι πρέπει να τον τηγανίσεις λίγο για να πάρει την ωμή του γεύση και μυρωδιά. Επίσης, το ψήσιμο της πάστας κάνει το στιφάδο πιο πολύχρωμο. Σε αυτό το στάδιο, ρίξτε λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι στα υλικά του στιφάδου.

Το πέμπτο στάδιο

Στη συνέχεια προσθέτουμε στην κατσαρόλα 3 ποτήρια νερό και δυναμώνουμε τη φωτιά για να βράσει πιο γρήγορα το νερό. Αφού βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά κάτω από την κατσαρόλα για να ψηθεί το κοτόπουλο. Χρειάζεται περίπου μιάμιση με μιάμιση ώρα για να ψηθεί το κοτόπουλο σε χαμηλή φωτιά.

Το έκτο στάδιο

Η προσθήκη σαφράν σε αυτό το στιφάδο είναι προαιρετική, αλλά συνιστούμε να προσθέσετε σαφράν στο στιφάδο αν θέλετε ένα πιο πολύχρωμο στιφάδο με άρωμα σαφράν. 30 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε εμποτισμένο σαφράν.

Το έβδομο στάδιο

Ενώ μαγειρεύετε το κοτόπουλο, κόβετε τις πατάτες σε φέτες και στη συνέχεια τις πλένετε με κρύο νερό για να αφαιρέσετε εντελώς τα άμυλα. Τα άμυλα στις πατάτες κάνουν τη γεύση των πατατών να μην είναι καλή και ταυτόχρονα κάνουν τις πατάτες να κολλάνε μεταξύ τους κατά το τηγάνισμα.

Το όγδοο στάδιο

Τηγανίζουμε τις πατάτες σε μπόλικο λάδι και για να γίνουν πιο νόστιμες οι πατάτες, μπορείτε να τις πασπαλίσετε με λίγο μαύρο πιπέρι και κουρκουμά όσο τηγανίζετε. Συνιστούμε να αφαιρέσετε το περιττό λάδι από τις πατάτες χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτα ή μεταλλικό πλέγμα.

Το ένατο στάδιο

Αυτό θα σας κάνει να έχετε πιο τραγανές πατάτες. Αν θέλετε, μπορείτε να τηγανίσετε και μερικές ντομάτες μαζί με τις πατάτες και να τις χρησιμοποιήσετε για να διακοσμήσετε το στιφάδο. Αν θέλετε το στιφάδο να είναι πηχτό, αφήστε το να μείνει περισσότερο στη φωτιά για να εξατμιστεί το περιττό νερό.

δέκατο στάδιο

Φυσικά, συνιστούμε να μην γίνει πολύ πηχτό το στιφάδο για να μην μείνει άλλο νερό στην κατσαρόλα. Αφού είναι έτοιμο το στιφάδο, το βάζετε σε μια κατσαρόλα και το διακοσμείτε με τηγανητές πατάτες και μετά το σερβίρετε με ζαρσχάκ πιλού, φασολάδα ή σκέτο ρύζι ανάλογα με το γούστο σας.